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      河南省石龍堰酒業有限公司

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      黃酒的品種有哪些?它們各自具備哪些特性?

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      黃酒的品種有哪些?它們各自具備哪些特性?

      發布日期:2021-09-10 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

      黃酒的種類十分豐厚,如紹興雕花酒、九江封缸酒、即墨老酒、石龍堰黃菊、上海老酒等等,但其實不變的是,他們都屬于干型、半干型、半甜型、甜型這四種黃酒口味之一,因含糖量不同而各有各的口味特性,那么黃酒的品種有哪些?它們各自具備哪些特性?下面請看石龍堰黃酒廠家為您細致引見:

      一、干型黃酒

      干型黃酒,“干”表示酒中的含糖量少,糖份大多發酵變成了酒精,總糖含量低于或等于15.0G/L。該酒屬稀醪發酵,總加水量為原料米的三倍左右,酵母發酵完整,殘糖很低。

      主要特性:該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁,呈橙黃至深褐色、清亮透明,味爽微苦,口感通常比擬薄弱。

      二、半干型黃酒

      半干型黃酒,“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保存了一些糖份,總糖含量在15.0G/L-40.0G/L。在消費上,這種酒的加水量較低,相當于在配料時增加了飯量。

      主要特性:該酒口味醇厚溫和鮮爽,濃郁醇香,越陳越香且久藏不壞,我國大多數高 檔黃酒均屬此品種型。

      石龍堰黃酒

      三、半甜型黃酒

      半甜型黃酒,采用的工藝共同,是用廢品黃酒代水,參加發酵醪中,在一定水平上使發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精,故廢品酒中的糖份較高,總糖含量在40.1G/L-100G/L。

      主要特性:該酒酒香濃郁,酒度適中,味甜美醇厚,為黃酒中之珍品;不過不宜久存,貯藏時間愈長則色澤愈深。

      四、甜型黃酒

      甜型黃酒,普通采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘,當糖化至一定水平時,參加40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑 制微生物的糖化發酵作用,總糖含量高于100G/L。

      主要特性:該酒口味鮮甜醇厚、酒體諧和、濃郁醇香,由于參加了米白酒,酒度也較高,可終年消費。

      以上是來自石龍堰黃酒廠家帶來的分享,關注我們帶您觀看更多內容!


      相關標簽:黃酒廠家,養生黃酒,石龍堰黃酒

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