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      紹興黃酒的品種有哪些呢?黃酒廠家告訴你

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      紹興黃酒的品種有哪些呢?黃酒廠家告訴你

      發布日期:2021-11-13 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

      說起紹興黃酒,大家馬上就想到花雕、女兒紅、狀元紅這些耳熟能詳的黃酒種類,但這些都不能算是紹興黃酒的正式分類。紹興黃酒的品種有哪些呢?其實,傳統紹興黃酒按釀造工藝分為四大品種:元紅、加飯、善釀和香雪,它們都有各自共同的口感,下面黃酒廠家小編就為大家逐個引見它們,別再傻傻分不清了!

      一、元紅酒

      元紅酒又稱為狀元紅、女兒紅,因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名,是紹興黃酒的代表種類。此酒發酵完整,含殘糖少,酒液色澤橙黃清亮,有共同芳香,味爽微苦,口感通常比擬薄弱。

      二、加飯酒

      加飯酒在釀造之初要先做成元紅,再額外加料二次發酵,所以稱為“加飯酒”。加飯酒色澤橙黃明澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,而且越陳越香、久藏不壞,素有"酒中獨步"的美稱。

      黃酒廠家

      三、善釀酒

      善釀酒是以存儲1-3年的元紅酒代水釀成的雙套酒,即以酒制酒,這能在取得成酒時,剩下更多殘糖,是質量優 秀的母子酒。此酒深黃色,醇香濃郁,鮮甜醇和,酒體諧和,適合初飲酒者飲用。

      四、香雪酒

      香雪酒是以陳年槽燒烈酒代水用淋飯法釀制而成,也是一種雙套酒,同時釀造時不參加麥曲,酒糟色白如雪,故得名“香雪”。此酒液淡黃清亮,芳香文雅,味醇濃甜,既有白酒的濃香,又有黃酒的醇厚。

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