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黃酒應該怎樣保存?

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黃酒應該怎樣保存?

發布日期:2019-07-04 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

黃酒儲存的時間越久價值就越高,但是黃酒呈現出濃郁、細膩、質純可口的效果,就要有正確的儲存方法。

一、黃酒儲存的禁忌

黃酒廠家告訴你保存黃酒一般有三大禁忌:

一禁動蕩搖晃,吸入有菌空氣。

二禁陽光,經陽光曬過的黃酒,溫度增高,不僅易酸,而且顏色加深,影響色澤。

三禁開封久置,如果天氣炎熱,黃酒容易發生霉變,香味盡失,酒會變酸。

二、儲存方法

選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上,15°以下,變化平穩,干濕度適合、通風良好的倉庫貯存。

黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為好,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟,在貯存后具有越陳越香的特點。

黃酒儲存應平穩放置,不宜晃動。

黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

黃酒廠家

三、壇裝黃酒如何保存

黃酒的存儲地點盡量選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應在4℃以上,15℃以下。且變化平穩,干濕度和通風條件良好。這樣,才能幫助酒質的陳化,并能減少酒的損耗。

其次,儲存黃酒,盡量要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。

然后,黃酒堆放要平穩,酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層,且每年要翻動一次。

黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年,此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質好的黃酒,存放環境適宜,一年以上,酒里面的各種成分相互融合,分解與生成,達到一種微平衡。口感柔和,陳香明顯,酒味醇厚、協調,飲用比較好。但超過3年,酒精揮發,品質會下降。




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