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黃酒儲存的注意事項有哪些?

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黃酒儲存的注意事項有哪些?

發布日期:2019-07-07 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


黃酒的貯存是確保酒質好壞的一個關鍵因素,下面黃酒廠家為大家介紹以下幾點:

一、黃酒屬于發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒很明顯的特征,所以貯存地點盡量在陰涼、枯燥的地方。即溫度應在4℃以上,15℃以下,改變平穩,干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣,能幫助酒質陳化,并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會呈現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。

二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口比較好,這種陳舊的包裝有利于黃酒的老熟和進步香氣,在貯存后具有越陳越香的特點。

三、黃酒堆積平穩,酒壇、酒箱堆積高度一般不得超過4層,每年夏天翻一次壇。

黃酒廠家

四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫貯存。

五、黃酒貯存不宜常常受到震動,不能有強烈的光線照耀;要遠離熱源,不能潮濕。

六、不可用金屬器皿貯存黃酒。

七、黃酒貯存時間要恰當。普通黃酒宜貯存1~3年,這樣能使酒質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。好的黃酒可長時間貯存。

八、黃酒經貯存會呈現沉淀現象,這是酒中的蛋白質凝聚所造成的,歸于正常現象,不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀,如果酒液混濁,酸味很濃,說明黃酒已經變質。




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