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黃酒開壇后怎么保存?壇裝黃酒怎么保存?

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黃酒開壇后怎么保存?壇裝黃酒怎么保存?

發布日期:2019-07-10 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


黃酒是我國特 有的傳統飲用酒,至今已有三千多年的前史,因其酒液呈黃色而取名黃酒。那么黃酒開壇后怎樣保存,壇裝黃酒怎樣保存?

一、黃酒開壇后怎樣保存

開了封的黃酒不宜久存,會變酸。可以換一個瓶蓋緊的瓶子,放到陰涼枯燥處。或許放到冰箱里。

黃酒廠家指出保存黃酒一般有三怕:

一怕動亂搖晃,吸入有菌空氣。

二怕開封久置,假如天氣炎熱,黃酒容易發生霉變,香味盡失,酒會變酸。

三怕陽光,經陽光曬過的黃酒,溫度增高,不只易酸,而且色彩加深,影響色澤。

黃酒廠家

二、壇裝黃酒怎樣保存呢?

(1)儲存地點較好在陰涼、枯燥的地方。溫度改變平穩,干濕合適的通風良好的庫房。這樣,能幫助酒質陳化,并能削減酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會呈現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。

(2)黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳。黃酒廠家表示這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在儲存后具有越陳越香的特色。

(3)黃酒堆積平穩,酒壇、酒箱堆積高度一般不得超過4層,每年夏天翻一次壇。

(4)黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

(5)黃酒儲存不宜常常受到震動,不能有激烈的光線照耀;要遠離熱源,不能潮濕。

(6)不可用金屬器皿儲存黃酒。

(7)黃酒儲存時間要適當。一般黃酒宜儲存1~3年,這樣能使酒質變得芳香醇和,假如儲存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。好的黃酒可長期儲存。

(8)黃酒經儲存會呈現沉積現象,這是酒中的蛋白質凝聚所造成的,屬于正常現象,不影響酒的質量。但應該留意不要把細 菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉積,假如酒液混濁,酸味很濃,說明黃酒現已蛻變。






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