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新黃酒如何長期保存?

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新黃酒如何長期保存?

發布日期:2019-07-28 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


都說酒越陳越香,黃酒亦是如此。黃酒釀造出來之后,一般都會儲存一段時間,那么黃酒該如何長期儲存呢?具體有哪些方法呢?下面黃酒廠家就來為大家簡單的介紹一下吧!

一、黃酒屬于發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒很明顯的特征,所以儲存地方盡量是在陰涼、干燥的當地。即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,干濕度合適的通風良好的庫房。這樣,能促進酒質陳化,并能削減酒的損耗。但在15℃至50℃則會呈現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。

黃酒廠家

二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為好,這種陳舊的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在儲存后具有越陳越香的特點。

三、黃酒堆放平穩,酒壇、酒箱堆放高度一般不得超越4層,每年夏天翻一次壇。

四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

五、黃酒儲存不宜常常遭到轟動,不能有強烈的光線照耀;要遠離熱源,不能潮濕。

六、不可用金屬器皿儲存黃酒。

七、黃酒儲存時刻要適當。一般黃酒宜儲存1~3年,這樣能使酒質變得芳香醇和,假如儲存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,并有焦臭味;并且口味會由醇和變為淡漠。好的黃酒可長時間儲存。

八、黃酒經儲存會呈現沉積現象,這是酒中的蛋白質凝集所造成的,屬于正常現象,不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉積,假如酒液混濁,酸味很濃,說明黃酒現已變質。






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