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黃酒有哪些不同的分類?

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黃酒有哪些不同的分類?

發布日期:2019-08-01 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

和白酒、葡萄酒一樣,黃酒也有著較為復雜的細分,很多對黃酒缺少了解的消費者大多不知道,即便是經常喝的也不一定認識全方面,黃酒在我國出現較早,數千年的積淀也賦予和黃酒神奇的色彩,黃酒種類也日益的多樣化。

一、按原料分類

很多人都知道黃酒,但是卻很少有人知道黃酒是什么釀造的,釀造黃酒的食材很多,但是在口味上卻差別不大,黃酒廠家指出按照釀造的原料不同黃酒基本可分為:紅酒谷黃酒、小米黃酒、糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒,黃酒之所以會有不同的釀造原料,主要還是取決于黃酒的產地,一般我國北方釀造黃酒大多使用小米南方釀造黃酒基本使用糯米,雖然原料不同但是采用的酒藥和釀造工藝基本相同,在外觀和口味上基本難以區分,在營養價值上也存在較大的差異。

黃酒廠家

二、按照釀造工藝分類

現在大家都知道,黃酒在工藝上主要有兩類一類是以傳統手法釀造的手工黃酒為代表,另一類是以現代工業化生產為代表的機制黃酒,二者并無實質性的區別,主要在于釀造過程中對于原材料處理的方式不同,手工黃酒采用全程手工操作,人力攪拌的傳統煮酒方式釀造,但是缺點是費時費力產量低,現在機制黃酒大多采用高壓、高溫的蒸鍋,速度快、產量大、效率高。在味道上也并無差異,在市場上高 端的黃酒還是以手工黃酒為主,現在的消費者大多追求天然、手工、傳統的釀造手法。



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