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為什么夏季不宜釀造黃酒?如何自制楊梅米酒?

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為什么夏季不宜釀造黃酒?如何自制楊梅米酒?

發布日期:2019-08-29 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


一、黃酒廠家告訴你夏季不宜釀造黃酒的四大理由

1、夏季溫度高,晝夜溫差較大,不利于黃酒的發酵,眾所周知,黃酒屬于低溫緩慢發酵的酒種,合適的發酵溫度在攝氏十度左右,夏季過高的溫度會加快黃酒的發酵速度,導致原料之中的營養成分不能充分發酵同時過高的溫度可導致黃酒酒液變酸。

2、夏季高溫致使蚊蟲眾多,過多的蚊蟲可導致黃酒酒液變酸。

3、釀造黃酒之前要浸泡原料,夏季溫度較高可導致原料變質進而影響酒質。

4、同時冬季釀造黃酒的習俗也是源自我國古代,在以前技術不發達的情況下,釀造黃酒完全依靠人力,是一項非常耗時同時消耗力量的活動,同時釀酒過程產生很大的熱量選擇在冬季釀造也比較適宜。

黃酒廠家

二、自制消暑解渴又減肥的楊梅米酒適合夏季飲用

炎熱的夏季馬上就要到來了,在這里教大家制作一個非常適合在夏季飲用的開胃、解渴的飲品——楊梅米酒。楊梅米酒因為味道清爽可口,在吃飯的時候喝上一杯可以不僅可以刺激胃部消化,并且可以消耗脂肪,對減肥也有一定的好處。

黃酒廠家告訴你楊梅米酒制作方法:

1、材料:新鮮的楊梅、糯米酒、冰糖、蜂蜜和冰塊。把楊梅清洗干凈,然后用白酒再沖洗一遍。在這個步驟中要保證生水瀝干,否則酒質容易變酸壞掉的。

2、接下來把楊梅放入容器中,上面鋪上一層冰糖,然后依此繼續,一層楊梅一層冰糖,大概占容器空間的四分之三左右,不能裝得太滿了。

3、倒入糯米酒浸過楊梅,封上蓋子。正常溫度避光三個月左右就制成了可口的楊梅酒了。

在楊梅酒發酵完成之后,可以用紗布過濾,然后把酒糟用紗布擰干之后,就得 到酒液了,把酒液放入缸內沉淀之后便可以飲用了,同時也可以先喝掉酒,經過發酵和米酒浸泡的楊梅吃著也別有一番滋味。在夏季,可以在飯后喝上一杯冰鎮的酸梅米酒解渴、消暑。




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