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飲酒的酒德與酒禮

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飲酒的酒德與酒禮

發布日期:2019-10-24 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

歷史上,儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點,酒的習俗相同也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究"酒德"兩字。

酒德兩字,見于《尚書》和《詩經》,其含義是說喝酒者要有德行,不能象夏紂王那樣,“顛覆厥德,荒湛于酒”,《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德,這就是:“飲惟祀”(只要在祭祀時才干喝酒);“無彝酒”(不要常常喝酒,往常少喝酒,以節約糧食,只要在有病時才宜喝酒);“執群飲”(制止民從聚眾喝酒);“禁沉湎”(制止喝酒過度)。儒家并不反對喝酒,用酒祭祀敬神,養老奉賓,都是德行。

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喝酒作為一種食的文化,在遠古時代就形成了一很大家有必要恪守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不恪守,就有圖謀不軌的嫌疑。又由于喝酒過量,便不能自已,容易生亂,擬定喝酒禮節就很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在喝酒時不恪守酒禮,深感老一輩有責任,于是從古代的書籍中采集了很多的材料,專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為喝酒行令者寫的,但對于一般的喝酒者也有一定的含義。我國古代喝酒有以下一些禮節:

主人和賓客一同喝酒時,要彼此跪拜。后輩在老一輩面前喝酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。老一輩命后輩喝酒,后輩才可舉杯;老一輩酒杯中的酒尚未飲完,后輩也不能先飲盡。

黃酒廠家指出古代喝酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作,表示敬意,接著把酒倒出一點在地上,祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味,并加以贊揚令主人高興;再然后仰杯而盡。

在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間彼此也可敬酒(叫旅酬)。有時還要順次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。一般敬酒以三杯為度。




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