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黃酒是什么酒,米酒?料酒?喝不完的黃酒如何保存?

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黃酒是什么酒,米酒?料酒?喝不完的黃酒如何保存?

發布日期:2019-11-10 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


一、黃酒是什么酒,米酒?料酒?

黃酒是以糯米為主要原料,經過浸米、蒸飯、發酵、壓榨、煎酒、陳貯等工藝制而成,屬于米酒的一種,也可做為料酒。黃酒跟中國的米酒文化有關,米酒全國各地都有,喝黃酒有思故土的情結在里面。各地喝黃酒的方法也不一樣。

在紹興主產區,人們基本上是拿過來就喝,不添加任何東西,頂多冷的時候適當加溫;溫州寧波一帶,人們會將黃酒加溫到七八十度后將雞蛋打進去一同飲用;安徽江西一帶,當地人會放姜絲等御寒的東西進去加溫后飲用;北方人更多是把黃酒看成烹調時用的料酒。

黃酒廠家指出紹興黃酒由于工藝和原料配比上的差別,紹興酒形成四大品種:元紅、加飯(花雕)、善釀、香雪。紹興酒又稱老酒,凸顯其越陳越香的特性。明清時期,紹興人在孩子出生時要釀幾壇酒埋起來,生女稱為“女兒紅”,生子稱為“狀元紅”,待子女成婚時飲用。

黃酒廠家

紹興黃酒經多年存放,打開封泥后濃香撲鼻。黃酒屬于米酒的一種,相對我們常說的白色的米酒,精度高一些,一般是15度左右。烹調做菜,可以祛腥膻,解油膩。適量常飲可以促進食欲,活血、養顏。

二、喝不完的黃酒怎么保存?

黃酒屬于世界三大釀造酒之一,同葡萄酒一樣也沒有經過蒸餾,其開蓋后的保質期長短與空氣接觸時間長短、瓶口密封程度、酒中細菌污染度等因素密切相關。

具體說來,首先應避免開瓶后的黃酒長時間暴露于空氣中,因為與空氣接觸時間越長,不僅酒精揮發越多,進入酒中的細菌也越多,污染也越嚴重,保存就越困難。其次,瓶口密封得越嚴實,保存期也越長。黃酒廠家提醒你注意選擇干燥、陰涼、避光和平穩的環境作為黃酒的保存地點。當再次開蓋后,如果發現酒體渾濁,酸味很濃,則說明黃酒已經變質而不能飲用了。




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