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黃酒有哪些分類?產區怎么分布?

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黃酒有哪些分類?產區怎么分布?

發布日期:2019-12-11 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

有著三千年悠久歷史的黃酒是我國所具有的,因為他的酒色呈黃色而得名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為首要質料,經蒸煮、糖化、發酵、壓榨而成。黃酒為低度原汁酒,養分價值高,成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。

隨著人們日漸對養生保健要求的逐漸提高,黃酒的高養分價值被黃酒企業加倍注重。各黃酒出產制造商研發高科技技術,改進黃酒口味的一起,將其含有的養分價值數倍提升。這其間,勝景山河黃我國好酒招商網堪為典范。為了令人們更清晰的認識和了解黃我國好酒招商網,勝景山河教您怎么給黃酒分類。

黃酒之分類:黃酒品種繁多,制法和風味都各有特式

黃酒廠家告訴你黃酒大致可分為:

1、按質料和酒曲分:

糯米黃酒以我國好酒招商網藥和麥曲為糖化、發酵劑。首要出產于我國南方地區。

黍米黃酒以米曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。首要出產于我國北方地區。

黃酒廠家

大米黃酒為一種改進的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發酵劑。首要出產于我國吉林及山東。

紅曲黃酒以糯米為質料,紅曲為糖化、發酵劑。首要出產于我國福建及浙江兩地。

2、按出產辦法分:

淋飯法黃酒將糯米用清水浸發兩日兩夜,然后蒸熟成飯,再通過冷水噴淋到達糖化和發酵的合適溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水,經糖化和發酵45天就可做成。此法首要用于甜型黃酒出產。

攤飯法黃酒將糯米用清水浸發16至20天,取出米粒,分出漿水。9998.TV米粒蒸熟成飯,然后將飯攤于竹席上,經空氣冷卻到達預定的發酵溫度。配加必定重量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后,經糖化和發酵60至80天做成。用此法出產之酒質量一般比淋飯法黃酒較好。

喂飯法黃酒將糯米質料分成幾批。頭批以淋飯法做成酒母,然后再分批參加新質料,使發酵繼續進行。用此法出產之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒比較,發酵更深透,質料利用率較高。這是我國古老的釀造辦法之一。早在東漢時期就已盛行。現在我國各地仍有許多地方沿用這一傳統工藝。V聞名的紹興加飯酒便是其典型代表。




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