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黃酒有哪些種類?如何選購黃酒?

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黃酒有哪些種類?如何選購黃酒?

發布日期:2019-12-19 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

一、黃酒的種類

根據黃酒的含糖量的高低可分為:干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

1、干黃酒

“干”表示酒中的含糖量少,糖分都發酵變成了酒精,故酒中的糖分含量較低。黃酒廠家告訴你干黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。

2、半干黃酒

“半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖分,又稱為“加飯酒”。我國大多數高 檔黃酒,均屬此種類型。如加飯(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

3、半甜黃酒

半甜黃酒是用成品黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協調,無異味。

黃酒廠家

4、甜黃酒

甜黃酒一般采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化至一定程度時,加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發酵作用。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。

二、選購黃酒的方法

1、應在正規的大型商 場或超 市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關,經銷的產品質量和售后服務有保證。

2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品,這些企業管理規范,生產條件和設備好,產品質量穩定。

3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型,以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4、黃酒產品執行的國家標準為:GB/T13662、GB17946等。

5、酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。



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