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米酒如何制作?選購要點是什么?

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米酒如何制作?選購要點是什么?

發布日期:2020-02-02 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。黃酒廠家告訴你主要原料是江米,所以也叫江米酒。米酒的制作方法簡單,口味香甜醇美,而且米酒的作用很多,因此深受人們的喜愛。

一、米酒的制作方法

1、將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時(冬天略長),將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以,就是效果稍差。

2、將浸泡好的米瀝干水后,蒸熟。

3、用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。

4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻,裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔,容器封口,放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時,有酒香味即可食用。

黃酒廠家

二、米酒選購要點

①正規米酒廠家生產的米酒,外包裝印刷標簽都是鮮明而有光澤的,假的米酒外包轉印刷是暗淡無光,模糊,而且還有可能出現脫色掉色的現象;

②合法生產的米酒都是機械包裝,所以酒瓶封口與瓶身標簽均是整齊而平滑的,假的通常是封口比較粗糙,標簽粘合起皺,不平滑,容易脫落;

③正 品米酒在酒瓶封口與瓶身標簽上均有一個批號與生產日期,真的米酒封口與瓶身標簽的批號與生產日期都是上下對齊的,而且字體是清晰的,大小是一樣的。假米酒則做的不好或干脆沒有這些。

④正 品米酒都會有產品合格證明、商標注冊證、衛生許可證和酒類生產許可證。

所以在購買米酒的時候,我們一定要注意上面說的四個環節,并且一定要讓銷售商開具發票憑證,保留好單據。

三、米酒保鮮方法

①米酒保鮮方法是,把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上,兩小時后,蛋殼的顏色開始變深,隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣,米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后,雞蛋仍然可以食用。

②把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘,用這種方法也可以來延長米酒的保鮮時間。



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