新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

河南省石龍堰酒業有限公司

聯系人:王總

電話:18537731344

郵箱:1582908116@qq.com

網址:www.xq652.com

地址:西峽縣濱河大道北段高速橋向北300米處

公司微信公眾號:南陽黃酒

紹興黃酒的常見品種有哪些?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 技術中心

紹興黃酒的常見品種有哪些?

發布日期:2020-03-01 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


紹興黃酒品種甚多,出名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。下面黃酒廠家就來為大家簡單的介紹一下吧!

一、元紅酒

舊時稱“狀元紅”,是因在壇壁外涂朱紅色而得名,是紹興酒的代表品種和大宗產品。用攤飯法配制,屬干型酒。此酒發酵完全,含殘糖量少,色液橙黃清亮,具有芳香味甘爽微苦,含酒精16.0%一18.0%(v/v),糖分<0.90克/100毫升,總酸<0.45克/100毫升,深受飲酒者的普遍喜愛。

攤飯酒:攤飯酒,又稱大飯酒,是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上,使米飯在空氣中冷卻,然后再加入麥曲、酒母(淋飯酒母)、浸米漿水等,混合后直接進行發酵的黃酒。攤飯酒以剛蒸熟的熱飯攤開在竹簟上使其自然冷卻后再行制作而得名。

二、加飯酒

加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生產時改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚。加飯酒的刺激性小,適量常飲可促進食欲。

黃酒廠家

三、花雕酒

花雕酒選用上好糯米、麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時日,產生出獨特的風味和豐富的營養。酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。或者這么說吧,加飯酒經多年貯存即為花雕酒。

按浙江地方風俗,民間生女之年要釀酒數壇,泥封窖藏,待女兒長大結婚之日取出飲用,即是花雕酒中出名的“女兒紅”。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

四、善釀酒

用已貯存一至三年的陳元紅酒,代水入缸與新酒再發酵,釀成的酒再陳釀一至三年,所得之酒香氣濃郁,酒質特厚,風味芳馥,是紹興酒之佳品。

五、香雪酒

香雪酒是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲,再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水,一同入缸進行發酵。這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒,即是香雪酒。酒色淡黃清亮,香氣濃郁,滋味醇厚,鮮甜甘美。為紹興酒的特殊品種。


相關標簽:黃酒廠家

最近瀏覽:

在線客服
分享
被老头玩弄邻居人妻中文字幕