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米酒與黃酒有什么區別?

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米酒與黃酒有什么區別?

發布日期:2020-07-08 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

米酒與黃酒的是有很大的差異的,那么具體有哪些區別呢?下面黃酒廠家就來為大家簡單的介紹一下吧!

一、米酒

米酒,又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是黃酒的一種,所謂米酒只用大米作為原料,運用的是甜酒發酵曲,制造工序簡略,含酒精量較少,滋味偏甜,適合人群更大,宜作夏季的飲料。

制造法是將米飯(干飯)涼透后拌曲,保溫發酵24小時即成。一般來說,用糯米做出來的甜米酒質量很好,食用也普遍。

營養成分米酒與黃酒相近,只是米酒乙醇含量比黃酒要低。

黃酒廠家

二、黃酒

黃酒屬于釀造酒。以大米、黍米、大豆為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐厚的養分,含有21種氨基酸,其間包含有特中未知氨基酸,而人體本身不能合成有必要依靠食物吸取8種必 需氨其酸黃酒都具有,故被譽為“液體蛋糕”。

黃酒廠家告訴你我國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為:

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。

黃酒因含有大量糖、氮浸出物,具有相當高的熱量,酒精度很低,故而一不傷肝,二不傷胃,而且又可加快體內血液循環,增強骨骼,還有舒筋活血和增進食欲的功用。在日常生活中,還可將其作為烹調菜肴的味料或解腥劑,以及醫藥上的輔料和藥引子。






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