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如何倒香檳和其他類型的起泡酒?

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如何倒香檳和其他類型的起泡酒?

發布日期:2020-08-02 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近,只是由于它帶有大量氣泡,所以還是有些特別的地方。別動輒模仿電視中,用力晃動瓶身,再使勁噴出瓶塞,你會濺了他人一身酒,開香檳發出大的響聲同樣是不禮貌的,除非是慶賀時需要營造一種氣氛,而且拔出香檳塞不要對著人。

倒起泡酒的時候,先倒少量到杯子里,要不氣泡會迅速溢出,等氣泡穩定下來了,再繼續倒,直到倒滿杯子的3/4。黃酒廠家指出飲用起泡酒的時候,一般不適合轉杯,所以可以把杯子倒得滿一些。有些人說要直立著杯子倒,氣泡多,但也有人說要則著倒,這樣氣泡才不會出來,其實這都無所謂,香檳就是要盡興。

一、斟酒的標準

紅葡萄酒入杯均為1/3 ;白葡萄酒斟入杯中約為1/2;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2);香擯酒斟入杯中時,應先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續斟至七分·滿即可;冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊,不加冰塊時應斟滿水杯的3/4。

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二、斟灑順序

倒酒時應先斟一些給主人品嘗,主人表示滿意后,再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優先),倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。

但是,由于宴會的規格、對象、民族風俗習慣不同,因此斟酒順序也應靈活多樣。宴請亞洲地區客人時,如主賓是男士,則應先斟男主賓位,再斟女賓位,然后為主人斟酒,以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務時,則應先斟女主賓位,再斟男主賓位。

酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高 級的宴會服務時,若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒,待者應左手持杯,將葡萄酒緩緩倒入杯中,不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

三、斟酒時機

一個是宴會前的斟酒。如果客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時,在宴會開始前五分鐘之內將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座,待客人入座后,再依次斟啤酒)。

另一個是指宴會進行中的斟酒。如用冰鎮的酒或加溫的酒,則應在宴會開始后上頭道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進行中的斟酒,應在客人干杯前后及時為賓客添斟,每上一道新菜后要添斟,客人杯中酒液不足一半時也要添斟。客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添斟。






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