新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

河南省石龍堰酒業有限公司

聯系人:王總

電話:18537731344

郵箱:1582908116@qq.com

網址:www.xq652.com

地址:西峽縣濱河大道北段高速橋向北300米處

公司微信公眾號:南陽黃酒

黃酒如何保存制作?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 技術中心

黃酒如何保存制作?

發布日期:2020-09-02 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


一、黃酒的保存

黃酒廠家指出黃酒的保質期—黃酒一般情況下能保存1年以上,如果換陶瓷瓶,放環境好的地方5年以上都可以。

很多黃酒,特別是我們的黃酒,因為營養濃度高,細菌特別喜歡,而且發酵的時候技術控制不過關,在夏天基本是過不了的,所以很少有人春夏天來釀造黃酒,但是我們已經解決了這個問題,否則怎么能把產品銷售給各位朋友呢,還沒到朋友們手里,我的酒就已經變質了。這個也是我們的核心競爭力。當然指的是不用防腐劑的情況下保存的。

二、黃酒的制作方法

(1)選料:黃酒選取糯米為原料,晚季稻更好,一定需要帶米皮的糙米;

(2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;

(3)蒸米:入甑進鍋蒸,黃酒又稱蒸酒,蒸米環節很重要,先用大火加熱,沸后再用文火,將米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;

(4)冷卻:將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;

黃酒廠家

(5)加入酒曲:在糯米內拌入酒曲;

(6)發酵:將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發酵,大約24小時后,壇內溫度自然上升,淀粉開始轉化為糖分,冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發酵七日左右后轉入大缸中,封好口放置兩三個月。(其實發酵兩周左右就可以取酒,但為了讓糖份更好轉化為酒精,保存稍久酒質會更好。)

(7)取酒:壓榨酒糟,分離汁和酒糟,把酒汁盛入壇中,用碗蓋住,再用另一個碗反扣,以防雜物落入。

(8)炙烤:在壇子四周圍上谷糠或者稻草,陰火炙烤一天,把酒煮沸,既滅菌又讓酒的口感更醇香。

(9)封壇飲用:自然冷卻,放置一周后,淘汰沉淀物,封好酒壇放置,待隨時飲用。

雖然很多人都知道做酒的步驟,但是真的做到味道正宗地道,而且要每一次做的酒都能達到這個水平,不是每個人能做到,需要有很長時間的經驗和一直在做酒的人才能達到。






相關標簽:黃酒廠家

最近瀏覽:

在線客服
分享
被老头玩弄邻居人妻中文字幕