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端午節與雄黃酒有什么關系?如何鑒別黃酒的質量?

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端午節與雄黃酒有什么關系?如何鑒別黃酒的質量?

發布日期:2020-10-04 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:


一、端午節與雄黃酒

傳說里,端午節,白娘子喝下雄黃酒現出原形,原來是一條千年蛇精,從此民間認定蛇、蝎、蜈蚣等毒蟲懼怕雄黃酒,這也成為飲雄黃酒風俗的一個由來,不過廣為人傳頌的說法是:喝雄黃酒是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。

傳說屈原投江之后,屈原家鄉的人們為了不讓蛟龍吃掉屈原的遺體,紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫生拿來一壇雄黃酒倒入江中,說是可以藥暈魚龍,保護屈原。一會兒,水面果真浮起一條蛟龍。于是,人們把這條蛟龍扯上岸,抽其筋,剝其皮,之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上,再用雄黃酒抹七竅,以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據說這就是端午節飲雄黃酒的來歷。至今,我國不少地方都有喝雄黃酒的習慣。

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二、如何鑒別黃酒的質量

黃酒是客家人的傳統飲用酒,因其色澤黃亮而得名。黃酒的原料主要是糯米等,通過酒曲的糖化發酵制成的,屬于低度的發酵原酒。黃酒酒性醇和,適于長期貯存,具有“越陳越香”的特點。黃酒還具有一定的營養價值,是廣大消費者十分喜好的飲料酒。

黃酒廠家告訴你黃酒感官鑒別的基本方法

1.從色澤鑒別:黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體,清撤透明,光澤明亮,無沉淀物和懸浮物。

2.從香氣鑒別:黃酒以香味馥郁者為佳,即具有黃酒的酯香。

3.從滋味鑒別:黃酒應是醇而甜,酒味柔和,無刺激性,不能有辛辣酸澀等異味。

4.從酒度鑒別;黃酒酒精含量一般為15%~20%。



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