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黃酒與花雕酒有什么區別?黃酒是白酒嗎?

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黃酒與花雕酒有什么區別?黃酒是白酒嗎?

發布日期:2020-10-11 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

一、黃酒和花雕酒的區別

在我國對黃酒的新標準中定義,黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料,經過蒸料,再加以麥曲、米曲,進行糖化和發酵制成的。花雕酒是我國黃酒中的一個奇葩,它是選用上好的糯米以及好的麥曲,再加上明凈清澈的湖水,用古老的方法共同釀制,等到貯存一段時間過后,才能產出這風味獨特和營養豐富的花雕黃酒。

花雕酒代表了我國源遠流長的酒文化,經過科學家的驗證,花雕酒中含有對人體很有好處的多種氨基酸以及糖類物質,還有各種維生素等營養成分,被人們稱之為高 級液體蛋糕。根據貯存時間的不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳等,陳釀的時間越長,則說明這酒就會越好。

黃酒廠家告訴你花雕酒與黃酒的區別——花雕酒是屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒,而黃酒屬于酒性剛烈,對于那些愛吃蟹的人,多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。

黃酒廠家

二、黃酒是白酒嗎?

不是。黃酒和白酒都是具有特色的酒類。簡單來講,黃酒就是米酒(水酒),是黃色的混濁的,白酒是由黃酒蒸餾而得,酒液清澈透明,質地純凈、無混濁或只有少量沉淀。

黃酒,顧名思義是黃顏色的酒,也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。 

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。 白酒是傳統蒸餾酒。白酒之酒液清澈透明,質地純凈、無混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強,飲后余香,回味悠久。各地區均有生產,以山西、四川及貴州等地產品較為。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。 

白酒以黃酒演化而來,雖然早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經過蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即白酒。 





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