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石龍堰黃酒的保存方法

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石龍堰黃酒的保存方法

發布日期:2020-11-17 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

黃酒是世界上古老的酒類之一,黃酒源于中國,與啤酒、紅酒并稱為世界三大古酒。黃酒是中國漢族的特產之一,屬于釀造酒,黃酒是用谷物作為原料,用麥曲或者小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。黃酒營養豐富,有“液體面包”之稱。

石龍堰黃酒

今天我們就來學習一下石龍堰黃酒的保存方法,下面下面請看詳細介紹:

(1)貯存地點應該放在陰涼、干燥的地方。溫度變化平穩,干濕合適的通風良好的倉庫。這樣,能促進酒質陳化,并能減少酒的損耗。但在15℃至50℃則會出現冰凍,影響酒質,甚至會凍裂酒壇和酒瓶。

(2)石龍堰黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在貯存后具有越陳越香的特點。

(3)黃酒堆放平穩,酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層,每年夏天翻一次壇。

(4)黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

(5)黃酒儲存不宜經常受到震動,不能有強烈的光線照射;要遠離熱源,不能潮濕。

(6)不可用金屬器皿儲存黃酒。

(7)黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1~3年,這樣能使酒質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。優 質黃酒可長期貯存。

(8)黃酒經貯存會出現沉淀現象,這是酒中的蛋白質凝聚所致,屬于正常現象,不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀,如果酒液混濁,酸味很濃,說明黃酒已經變質。

以上是來自西峽縣匯洋飲品有限公司的分享,關注我們帶您了解更多內容!

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