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大家了解紅酒的釀造過程有哪些嗎?

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大家了解紅酒的釀造過程有哪些嗎?

發布日期:2021-04-08 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

紅酒是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有較多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液,這點促進了紅酒的平民化,使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。

黃酒廠家

那么大家了解紅酒的釀造過程有哪些嗎?下面請看黃酒廠家為你詳細介紹:

1、除梗:為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道,將梗從果實上除去。

2、破碎:將果皮搓破輕輕壓碎,稱之為破碎。

3、發酵:在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮,而澀味則是種子所釋放出來的味道。

4、榨汁:以榨汁機榨出發酵后的葡萄酒。

5、發酵:將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開,接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵,完全發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。

6、除渣:發酵完之后,溶解殘存的物質會自動沉淀,可順利地被除去,此一過程稱之為除渣。

7、熟成:接著裝入酒桶使之能夠充分熟成,熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

8、裝瓶:熟成后即可裝瓶。

以上是來自黃酒廠家帶來的分享,關注我們帶您了解更多內容!


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