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黃酒有哪些分類?黃酒廠家為您解答!

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黃酒有哪些分類?黃酒廠家為您解答!

發布日期:2021-04-29 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

說起這黃酒,真是不一般。黃酒行家都知道,做酒要有三個條件:一是好水;二是充滿微生物的空氣;三是溫濕氣候。沒有這三個條件做不出好酒。事實上,一個地方之所以能出好酒,是由這個地方的物產、氣候、地理整體環境所決定的,離開這個整體,酒是釀不出好味道的。

雖然有不同種類、不同風味的黃酒,但在基本的口感上一定要達到幾個標準,才稱得上是好酒:酸、甜、苦、辣、澀、鮮,各種滋味喝在嘴里既豐滿又有層次感,還很協調,芳香醇厚,一點不比葡萄酒豐富的口感差。

黃酒廠家

黃酒廠家指出黃酒根據其含糖量的高低可以分為4種:

1、干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖分都發酵變成了酒精。干黃酒的代表產品是元紅酒,口味醇和、鮮爽、無異味。

2、半干黃酒:“半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖分,又稱為“加飯酒”。我國大多數黃酒,均屬此種類型。如加飯(花雕)酒,口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

3、半甜黃酒:半甜黃酒是用成品黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協調,無異味。

4、甜黃酒:甜黃酒一般采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化到一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發酵作用。代表產品如香雪酒、沉缸酒等,口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。

以上是來自黃酒廠家帶來的分享,關注我們帶您了解更多內容!


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