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黃酒廠家淺談黃酒簡單的釀造方法,快來學學吧!

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黃酒廠家淺談黃酒簡單的釀造方法,快來學學吧!

發布日期:2021-06-03 00:00 來源:http://www.xq652.com 點擊:

今日我們黃酒廠家來為大家引見一下黃酒簡單的釀造辦法,大家快來學習一下吧!

1.準備好釀黃酒的食材:糯米、酒曲、溫度計、米酒

2.處置好糯米。在做之前,需求將糯米停止認真的處置。糯米要被充沛的浸泡,依據天氣的狀況來選擇浸泡時間。假如是在夏天制造則需求用冷水大約浸泡個十個小時左右,假如是在冬天制造則需求一天的時間左右。假如想要減少處置糯米處置的時間,則能夠選擇用熱水或者溫水停止浸泡。

3.蒸糯米。處置好糯米之后,停止蒸糯米(糯米一定要蒸熟)糯米不能僅僅是僅 限于煮熟,而且糯米很黏。蒸熟后將糯米放涼到20-30℃左右(能夠用溫度計停止溫度的丈量)。

4.放酒曲。酒曲要占到放的糯米的千分之2左右(比方說10斤糯米就要放10g酒曲),將糯米攤開。之后將酒曲平均地撒在攤開的糯米上,再帶上手套。用手攪拌平均,將酒曲和糯米充沛交融在一同,攪拌平均后倒入釀酒器中停止密封發酵。

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5.停止發酵。黃酒的發酵應該在10-15度的溫度下停止發酵,發酵的時間應該在2-3天左右,然后再參加純米酒。(純米酒就是沒有參加任何添加劑的、沒有經過任何處置的米酒,并不是那種能夠既食的米酒)。假如想讓黃酒酒度高一點就能夠恰當選擇的加一些酒度高的純米酒去進步黃酒的度數。

6.二次發酵。倒入純米酒后,該對黃酒停止二次發酵了。發酵的時間至少15天以上。假如想讓黃酒的口感變得更好一點,能夠繼續停止發酵大約1-2個月左右。

7.過濾。將黃酒發酵好了之后,就該停止過濾了。用過濾布將糧渣過濾出來,再將黃酒停止高溫、消毒、避菌這些步驟。(假如酒水未經過高溫、消毒、避菌,未經殺菌的酒水里含有菌種,會影響黃酒的糖度,加大黃酒的酒度。)

8.釀酒的溫度處置。將溫度計加熱到83℃左右后屢次放入黃酒中,多放入幾次丈量黃酒的溫度。釀造后的酒應是呈現金黃色的,有著很濃的糧食香味。以上這些就是黃酒的做法。

黃酒廠家提示大家,黃酒固然好喝,但是不要貪杯哦。

以上是來自黃酒廠家帶來的分享,關注我們帶您理解更多內容!


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